bain-marie

bain-marie
/bayn"meuh ree"/; Fr. /baonn mann rddee"/, n., pl. bains-marie /bayn"meuh ree"/; Fr. /baonn mann rddee"/.
1. (in cooking) a receptacle containing hot or boiling water into which other containers are placed to warm or cook the food in them.
2. Brit. a double boiler.
[1815-25; < F, MF, trans. of ML balneum Mariae lit., bath of Mary, reputed to be a Jewish alchemist who devised such a heating technique, and sometimes identified with Moses' sister Miriam]

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Universalium. 2010.

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  • Bain-marie — Bain ma rie , n. [F.] A vessel for holding hot water in which another vessel may be heated without scorching its contents; used for warming or preparing food or pharmaceutical preparations. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

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  • Bain-marie — (frz., spr. bängmarih), Wasserbad, Gefäße von Zinn oder Eisenblech mit heißem Wasser zum Warmhalten der Speisen, Kochen von Puddings und Früchten …   Kleines Konversations-Lexikon

  • bain-marie — (izg. bèn marȉ) ž DEFINICIJA reg. posuda s toplom vodom koja održava toplinu jela ili služi za njihovu pripremu; banjamarija, »banja Marija« ETIMOLOGIJA fr …   Hrvatski jezični portal

  • Bain-marie — A bain marie (also known as a water bath) is a French term for a piece of equipment used in science, industry, and cooking to heat materials gently and gradually to fixed temperatures, or to keep materials warm over a period of time. Description… …   Wikipedia

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