- mousseline sauce
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mousseline sauce [mo͞os lēn′]n.any of various sauces lightened with whipped cream or beaten egg whites; esp., hollandaise sauce containing whipped cream
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Universalium. 2010.
mousseline sauce
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mousseline sauce — [mo͞os lēn′] n. any of various sauces lightened with whipped cream or beaten egg whites; esp., hollandaise sauce containing whipped cream … English World dictionary
mousseline sauce — noun see mousseline 2a * * * mousseline sauce noun A kind of sauce hollandaise made light by adding whipped cream or egg white • • • Main Entry: ↑mousseline … Useful english dictionary
mousseline sauce — /musəˌlin ˈsɔs/ (say moohsuh.leen saws) noun a hollandaise sauce to which whipped cream has been added just before serving …
mousseline — [ muslin ] n. f. • 1656; mosulin n. m. 1298; it. mussolina, ar. mausilî « de Mossoul », ville d Irak 1 ♦ Toile de coton claire, fine et légère, généralement apprêtée. Le même tissu, de soie ou de laine (⇒ singalette, tarlatane). « Une délicieuse… … Encyclopédie Universelle
Sauce mousseline — ● Sauce mousseline sauce hollandaise additionnée de crème fouettée … Encyclopédie Universelle
mousseline — [mo͞os lēn′] n. [Fr: see MUSLIN] 1. a sheer fabric somewhat resembling muslin and made of rayon, silk, etc. 2. a fine blown glass with a lacy pattern 3. MOUSSELINE SAUCE … English World dictionary
MOUSSELINE — n. f. Toile de coton très claire et ordinairement très fine. Mousseline unie, brodée, brochée, rayée. Robe de mousseline. Mousseline de laine, de soie, étoffe fine de laine, de soie. Mousseline de soie imprimée. Par extension et par apposition,… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
Sauce Mousseline — (Schaumsauce) ist eine zur klassischen französischen Küche gehörige, durch Zugabe von Schlagsahne verfeinerte Variante der Holländischen Sauce. Sauce mousseline wird wie Holländische Sauce aus Eigelb und Butter aufgeschlagen, je nach Rezept… … Deutsch Wikipedia
sauce — [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et étendus … Encyclopédie Universelle
saucé — sauce [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et… … Encyclopédie Universelle
