Gault, Henri Andre Paul Victor
- Gault, Henri Andre Paul Victor
-
▪ 2001
French food critic (b. Nov. 4, 1929, Pacy-sur-Eure, France—d. July 9, 2000, Saint-Sulpice-en-Pareds, France), collaborated with Christian Millau on the
Guide Gault-Millau, an annual restaurant guide founded in 1969 as a rival for the already well-established Michelin guidebook. In 1973
Gault-Millau coined the term
nouvelle cuisine to describe the lighter, more artistically designed cooking technique that was then challenging classic French haute cuisine, and the two men consistently championed the chefs who specialized in it. Gault, who also wrote other, more specific food guides, became a restaurant consultant after splitting with Millau in 1985.
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Universalium.
2010.
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