borsch

borsch

▪ food
also spelled  Borscht, Borsht, or Bortsch,  

      beet soup of the Slavic countries. Although borsch is important in Russian and Polish cuisines, the Ukraine is frequently cited as its place of origin. Borsches are eaten hot or cold; some are clear and light, others thick and substantial.

      Ukrainian borsch is a hearty soup of beef and a variety of vegetables in which root vegetables and cabbage predominate, and the soup takes its characteristic colour from beets. The soup is often eaten with a sour cream garnish and with pirozhki, turnovers filled with beef and onions. A meatless beet soup is made with a stock flavoured with forest mushrooms; this Polish barszcz is served with tiny mushroom-filled dumplings, uszka. Some Russian borsches are made with kvass, a mild beer fermented from grain or bread.

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Universalium. 2010.

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  • Borsch — (Bors), eine in Ungarn (wo das Stammgut Bors im Biharer Comitat liegt), Niederösterreich, Krain u. Steiermark begüterte, 1802 in den Freiherrnstand erhobene Familie; deren jetziger Chef: Freiherr Friedrich, Sohn des 1836 verstorbenen Freiherrn… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Börsch — Börsch, s. Kohl …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • borsch — ⇒BOR(T)SCH, (BORSCH, BORTSCH)subst. masc. ART CULIN. Plat populaire russe à base de choux et de betteraves, relevé avec des épices, additionné de crème aigre et enrichi de viande : • Le maître d hôtel n avait pas achevé de servir le borsch, le… …   Encyclopédie Universelle

  • Borsch — 1. Aus einer sorbischen Ableitung von Borislav (Bohr [1.]) oder anderen slawischen Rufnamen hervorgegangene Familiennamen. 2. Herkunftsnamen zu den Ortsnamen Borsch (Thüringen), Börsch (Elsass), Oberbörsch, Unterbörsch (Nordrhein Westfalen) …   Wörterbuch der deutschen familiennamen

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  • borsch — {{＃}}{{LM B05820}}{{〓}} {{［}}borsch{{］}} {{■}}(rus.){{□}} {{《}}▍ s.f.{{》}} Sopa hecha con jugo de remolacha: • En los países del este europeo se toma borsch frecuentemente.{{○}} {{★}}{{＼}}ORTOGRAFÍA:{{／}} Por ser un extranjerismo debe escribirse… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • borsch — noun see borscht …   New Collegiate Dictionary

  • borsch — n. eastern European soup containing beets and cabbage and other ingredients …   English contemporary dictionary

  • borsch — /bɔʃ / (say bawsh) noun a Russian stock soup containing beetroot, served hot or chilled. Also, borscht, bortsch. {Russian borshch} …   Australian-English dictionary

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