Escoffier, (Georges-) Auguste
- Escoffier, (Georges-) Auguste
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born Oct. 28, 1846, Villeneuve-Loubet, Fr.
died Feb. 12, 1935, Monte Carlo, Monaco
French chef known for his innovations in haute cuisine.
He earned a worldwide reputation as director of the kitchens at the Grand Hotel at Monte Carlo and at César Ritz's Savoy (1890–99) and Carlton (1899–1922) hotels in London. He helped reform
grande cuisine by simplifying and refining it and making its preparation more efficient. He wrote
Guide culinaire (1903),
Ma Cuisine (1934), and other classic works. He is often called the greatest chef of all time.
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Universalium.
2010.
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Escoffier, (Georges-) Auguste — (28 oct. 1846, Villeneuve Loubet, Francia–12 feb. 1935, Montecarlo, Mónaco). Chef francés conocido por sus innovaciones en alta cocina. Alcanzó renombre mundial como director de las cocinas del Gran Hotel de Montecarlo y en los hoteles de César… … Enciclopedia Universal
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